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腌黄瓜的做法

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腌黄瓜

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄瓜 15斤

、

蒜片 250克

、

姜片 250克

、

白糖 500克

、

盐 500克

、

白酒 50克

、

酱油适量

、

胡萝卜 500克

、

尖椒 500克

、

苹果 1个

、

花椒 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄瓜洗净控干水分，大的从中间切开，小的直接腌就可以了。放在盆子里一层黄瓜一层盐，放满盛器压实，在最上面放上重物压着，腌上6小时，中间多次倒出压出的水分，这可是吃的时候口感脆爽的关键哦~水份压出的越多，腌出的黄瓜越是脆哦，哈哈，这步一定不能偷懒的~控水的中间就开始洗净所有食材控水，开始切切切啦~
步骤2/9 点击查看大图
姜切成片，喜欢吃姜的宝宝可以换成嫩姜芽，腌出来也很好吃的~
步骤3/9 点击查看大图
胡萝卜切条
步骤4/9 点击查看大图
大蒜切片，尖椒去蒂切条
步骤5/9 点击查看大图
苹果是提高香味的，腌出后酸酸甜甜的，我家儿子很喜欢吃里面的苹果
步骤6/9 点击查看大图
当~当~当食材切完晾去水分备用，开始熬料汁喽~适量酱油，一半的花椒，白糖或冰糖放进锅里熬开，晾凉，注意：料汁一定要凉透。然后就可以装盒喽，所有食材随你喜欢的一股脑全放进去
步骤7/9 点击查看大图
瓶子里装满压实，瓶口留出一小部分空隙
步骤8/9 点击查看大图
装满后的样子，倒入料汁，一定要没过食材，这样可以防止黄瓜接触空气造成变质，瓶口放入剩余的花椒，加入适量白酒，封上保鲜膜，耐心等上两天，美味可口的腌黄瓜就做好啦！！
最后一步点击查看大图
黄瓜腌好了，比肉肉还好吃

小贴士

腌黄瓜是小菜，喜欢吃甜的朋友可以适量的多加糖，喜欢吃酸酸的可以放一勺醋，这都是可以的，但是一定要少放点，不然会很酸的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-30

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