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咕咕霍夫的做法

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咕咕霍夫

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这款面包叫咕咕霍夫，是一款经典欧洲点心，使用了大量的黄油和鸡蛋，奶香浓郁的口感是普通面包无法匹敌的，特别香浓美味超绵软。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 160克

、

低筋面粉 40克

、

鸡蛋 1个

、

纯牛奶 65克

、

糖 35克

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

黄油 80克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料
步骤2/13 点击查看大图
除黄油外把所有的材料放入海氏面包机中，启动和面功能
步骤3/13 点击查看大图
大概23分钟后加入黄油，黄油量大，建议少量分3次加入
步骤4/13 点击查看大图
直至揉到完全阶段
步骤5/13 点击查看大图
揉至扩展阶段时取出揉圆放入容器中，放在温暖处发酵至两倍大
步骤6/13 点击查看大图
手沾面粉或水戳面团一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
步骤7/13 点击查看大图
取出面团按压排气揉均匀后均匀放入保鲜袋，收口绑紧。放入冰箱冷藏一夜
步骤8/13 点击查看大图
取出面团再次揉均匀盖上保鲜膜静置40分钟
步骤9/13 点击查看大图
学厨7寸咕咕霍夫模具涂抹上软化的黄油，再把静置好的面团放入模具中，压紧压实
步骤10/13 点击查看大图
等再次发酵两倍大左右
步骤11/13 点击查看大图
放入预热好的海氏烤箱，上下火170度，下层30分钟，上色满意后加盖锡纸直至烤完，烤好取出脱模晾凉即可食用
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
图二

小贴士

1、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下。不够时5克5克的加入。 2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-30

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