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原味面包的做法

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原味面包

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柔软又拉丝

食材清单加入采购清单

高筋面粉 280克

、

鸡蛋 1个

、

纯牛奶 130克

、

盐 2克

、

酵母 4克

、

黄油 25克

、

全蛋液（刷表面）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料
步骤2/14 点击查看大图
将除了黄油外所有的材料全放入海氏厨师机的和面桶中，按照先液体后固体的顺序放入，最上面放酵母，启动揉面程序
步骤3/14 点击查看大图
大约揉10分钟后加入黄油，继续启动揉面程序
步骤4/14 点击查看大图
揉至完全扩展阶段，就是可以扯出薄薄的手套膜即可
步骤5/14 点击查看大图
取出揉圆放入容器中，放在温暖处发酵至两倍大左右
步骤6/14 点击查看大图
手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
步骤7/14 点击查看大图
取出面团分成18份，盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤8/14 点击查看大图
取一个面团揉成长条状，2个为一组，辫成四股辫子
步骤9/14 点击查看大图
收口捏紧
步骤10/14 点击查看大图
然后两头压在底下，放入烤盘中
步骤11/14 点击查看大图
再次发酵两倍大
步骤12/14 点击查看大图
表面刷蛋液
步骤13/14 点击查看大图
放入预热好的海氏烤箱，上下火160度，中层20分钟，烤好取出晾至手温密封保存
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、这里只用到一个鸡蛋，40克用来和面，剩下的留着最后刷表面。2、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下。不够时5克5克的加入。 3、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-30

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