西红柿蛤蜊豆腐汤

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前两天罗妹做了道菜汤，觉得太好喝了，想和大家分享一下！这道菜汤非常鲜美，豆腐嫩嫩的蛤蜊鲜鲜的！蛤蜊产于沿海滩涂，号称天下第一鲜，用它烧汤鲜美无比！配上雪白的豆腐，撒上葱花，色香味俱全，制作也很简单，不会做饭的宝宝也能轻松上手！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

番茄 2个

、

嫩豆腐 200克

、

蛤蜊 200克

、

料酒 1勺

、

姜 2片

、

大蒜 2片

、

盐 1勺

、

葱 1根

、

橄榄油适量

、

味精半勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛤蜊买回来加盐放清水中浸泡4小时。
步骤2/12 点击查看大图
豆腐和西红柿切小块
步骤3/12 点击查看大图
锅中热油，大蒜姜片入锅炒香，西红柿倒入锅中炒软
步骤4/12 点击查看大图
添加半碗清水
步骤5/12 点击查看大图
豆腐倒入锅中
步骤6/12 点击查看大图
煮至水烧开后
步骤7/12 点击查看大图
蛤蜊放入锅中
步骤8/12 点击查看大图
添加半勺盐
步骤9/12 点击查看大图
添加1勺料酒
步骤10/12 点击查看大图
水再次煮开后，添加半勺味精调味，撒上葱花即可。
步骤11/12 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

㊙️下面告诉大家蛤蜊去沙小妙招 1️⃣如果时间允许,可以用香油和盐的水浸泡蛤蜊，有一点要注意，那是水的温度，水温20度左右，如果直接用自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。油的作用是使水的表面形成一层油膜，使水与空气分离，使蛤蜊可以在水中缺氧从而加快呼吸过程。用这种方法两到三个小时，蛤蜊会吐出大量的沉淀物。 2️⃣找一个罐子或者带盖子的盒子，放入蛤蜊，倒一些水，没过就可以，然后用手不停地前后摇晃，用力均和，不要太大，否则蛤蜊的壳就会被破。两分钟的晃动后，蛤蜊晕了，会吐出大量的淤泥，再用水洗一遍，重复三遍就可以了。 3️⃣煮汤的蛤蜊不建议焯水，味道会消失，煮出来的汤就不鲜美了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-30

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