熏鲨鱼肚
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鲨鱼肚是海中珍品,营养丰富并且口感爽口,快来试试看。
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
鲨鱼肚
500g
、
姜丝
适量
、
面粉
20g
、
红糖
35g
、
茶叶
5g
、
葱段
30g
、
姜片
3片
、
米酒
1大匙
、
盐
1/2小匙
、
白胡椒粉
1/4小匙
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
鲨鱼肚洗净,放入滚开的热水中汆烫约20秒钟,捞出冲洗干净,并将鱼皮稍微刷洗干净备用。
-
步骤2/3
取一深盘放入所有腌料拌匀,再放入作法1洗净的鲨鱼肚并涂抹均匀,腌约10分钟后放入蒸锅中蒸约10分钟,取出鲨鱼肚备用。
-
最后一步
点击查看大图
擦干中华炒锅内的水分,交错铺入2张铝箔纸,倒入所有腌燻材料稍微拌匀,先放入金属架,再将作法2蒸好的鲨鱼肚放在金属架中央,盖上锅盖,以中火加热至锅沿冒出蒸气,改以小火燻约5分钟至表皮呈金黄色,取出放凉后切片,与姜丝一起排入盘中,食用时搭配芥末酱即可。
小贴士
如何去掉鲨鱼肚的腥味?
鲨鱼肚经过焯水爆炒,不仅无腥味还很提鲜。口感很柔软又不失弹性,吃起来有一种Q弹的感觉
如果需要鲨鱼肚可以联系我的微信:dsdfcj,有什么不懂烹饪问题也可以问我。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-29
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