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熏鲨鱼肚的做法

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熏鲨鱼肚

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鲨鱼肚是海中珍品，营养丰富并且口感爽口，快来试试看。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲨鱼肚 500g

、

姜丝适量

、

面粉 20g

、

红糖 35g

、

茶叶 5g

、

葱段 30g

、

姜片 3片

、

米酒 1大匙

、

盐 1/2小匙

、

白胡椒粉 1/4小匙

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鲨鱼肚洗净，放入滚开的热水中汆烫约20秒钟，捞出冲洗干净，并将鱼皮稍微刷洗干净备用。
步骤2/3
取一深盘放入所有腌料拌匀，再放入作法1洗净的鲨鱼肚并涂抹均匀，腌约10分钟后放入蒸锅中蒸约10分钟，取出鲨鱼肚备用。
最后一步点击查看大图
擦干中华炒锅内的水分，交错铺入2张铝箔纸，倒入所有腌燻材料稍微拌匀，先放入金属架，再将作法2蒸好的鲨鱼肚放在金属架中央，盖上锅盖，以中火加热至锅沿冒出蒸气，改以小火燻约5分钟至表皮呈金黄色，取出放凉后切片，与姜丝一起排入盘中，食用时搭配芥末酱即可。

小贴士

如何去掉鲨鱼肚的腥味？鲨鱼肚经过焯水爆炒，不仅无腥味还很提鲜。口感很柔软又不失弹性，吃起来有一种Q弹的感觉如果需要鲨鱼肚可以联系我的微信：dsdfcj,有什么不懂烹饪问题也可以问我。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-29

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