蔓越莓软欧

浏览 156128 · 收藏 2524 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很早就听说有款好吃的面包叫欧包，顾名思义是来自欧洲人日常餐桌上的主食面包，分量厚实，外酥内韧，低糖、低脂，越嚼越香，健康又美味。但是欧包好吃，作为中国人却很多人吃不习惯，感觉粗糙，甚至难以下咽。于是适合适应中国人口味的软欧，自然成了天然健康食物的新宠，一度在美食界称为网红，长久不衰。很多人一听软欧，就觉得门槛好高，怕不会整出漂亮的形状，割不出漂亮的花纹，这些都不用怕，整形可以用圆形藤篮，割包可以直接用刀片，犀牛的刮胡子刀片就很好用，锋利无比。至于湿度不好掌握，直接盖湿布就可以，一样可以做出成品漂亮的软欧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

细砂糖 25克

、

蔓越莓干 60克

、

盐 3克

、

水 150克

、

奶粉 16克

、

黄油 25克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把所有食材，除黄油和蔓越莓干以外全部放入面包机桶，启动面包机和面功能。
步骤2/13 点击查看大图
揉至面团产生筋度，大约20分钟，放入黄油粒，继续和面。
步骤3/13 点击查看大图
揉至面团能拉出面膜时，加入蔓越莓干，揉匀，把面团揉圆。
步骤4/13 点击查看大图
保鲜膜覆盖，进行基础发酵。
步骤5/13 点击查看大图
面团发酵至原面团2倍或者2倍半大，用手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹，结束发酵。
步骤6/13 点击查看大图
取出面团，平均分成两份，按压排气后滚圆，保鲜膜覆盖，松弛15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
面团松弛的时候，我们把整形用的藤篮（直径18cm）上，筛上薄薄一层面粉。
步骤8/13 点击查看大图
松弛好的面团，再次排气滚圆，放入藤篮中，光滑的表面朝下，最好手压下面团，贴紧藤篮这样发酵出的面团，烤出来有漂亮的花纹，我们按压，发酵好的花纹很浅。
步骤9/13 点击查看大图
二次发酵面团的2倍大，用锋利的刀片，在面团中间割出刀痕，不要舍不得下手，割深点烤出来才漂亮，我割的有点浅了。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热180度，10分钟后，把烤盘放入烤箱中下层，烘烤22分钟左右，出炉。
步骤11/13 点击查看大图
烤好的软欧，放至冷却架凉至温热，装袋密封，室温存放。
步骤12/13 点击查看大图
好诱人。
最后一步点击查看大图
成品图。