简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯
柔软湿润绵密带着浓浓巧克力香味的戚风,实在是太满意了! 这个方子用了好多年,每次成品都超满意,亲们大胆用吧! 模具:法焙客5寸加高戚风模 食材: 鸡蛋3个(我用的土鸡蛋每个带壳55克左右)、细砂糖 5克(蛋黄糊用)、玉米油30克、牛奶42克、新良低筋面粉42克、法芙娜可可粉12克、细砂糖35克(蛋白用)、柠檬汁几滴 蛋糕装饰: 淡奶油400克,糖粉40克,黄桃罐头适量,黑巧克力20克(甘纳许用料),淡奶油25克(甘纳许用料) 焙烤温度:150度 焙烤时间:50分钟
-
步骤1/30
点击查看大图
玉米油放入盆中,小火加热至玉米油出现纹路状(不要烧开)
-
步骤2/30
点击查看大图
将加热好的玉米油中加入可可粉,让可可粉与玉米油充分融合在一起(将可可粉加入经过加热的油中,要比与直接过筛加入到蛋黄糊中会更加香,更能突出可可的香味);
-
步骤3/30
点击查看大图
在可可糊里加入牛奶和细砂糖
-
步骤4/30
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤5/30
点击查看大图
在搅拌好的面糊中加入蛋黄;
-
步骤6/30
点击查看大图
将蛋黄打散与可可糊充分融合,呈光滑状
-
步骤7/30
点击查看大图
新良低筋面粉过筛加入到可可糊中
-
步骤8/30
点击查看大图
以画'8'字的手法将低筋面粉搅拌至无颗粒状(不要画圈搅拌,以免起筋)
-
步骤9/30
点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁
-
步骤10/30
点击查看大图
使用长帝厨师机打蛋白,非常方便省事,有了厨师机可以边打蛋白边处理蛋黄糊,时间节约了一倍
-
步骤11/30
点击查看大图
选用5档打蛋,其间分三次加入细砂糖
-
步骤12/30
点击查看大图
打至9分发,提起打蛋头有小三角略带弯钩状态
-
步骤13/30
点击查看大图
取1/3的蛋白加入到可可面糊中
-
步骤14/30
点击查看大图
将蛋白与可可面糊翻拌均匀(从盆底部向上翻拌,忌画圈搅拌,以免消泡)
-
步骤15/30
点击查看大图
将拌好的可可面糊倒回到蛋白盆中
-
步骤16/30
点击查看大图
以翻拌和切拌的方法拌均面糊
-
步骤17/30
点击查看大图
将面糊倒入模具中,提起模具向下轻摔数下,振出面糊中的气泡
-
步骤18/30
点击查看大图
将蛋糕送入提前预热好的烤箱中,上下火150度,下层烤50分钟左右
-
步骤19/30
点击查看大图
蛋糕出炉后,马上轻摔两下,倒扣在烤网上,散去热量,待蛋糕彻底冷却后,即可脱模。
-
步骤20/30
点击查看大图
接下来给蛋糕做装饰,蛋糕平均分成三份
-
步骤21/30
点击查看大图
淡奶油加糖粉打至9分发,不要打过,否则抹面时会很粗糙
-
步骤22/30
点击查看大图
取一片蛋糕片,上面抹上厚厚的一层奶油
-
步骤23/30
点击查看大图
放上一些黄桃果粒
-
步骤24/30
点击查看大图
盖上第二片蛋糕片
-
步骤25/30
点击查看大图
在第二层上面也抹上厚奶油,加黄桃颗粒,盖第三片蛋糕片
-
步骤26/30
点击查看大图
表面都覆盖上奶油,抹平
-
步骤27/30
点击查看大图
制作巧克力甘纳许,淡奶油和黑巧克力混合
-
步骤28/30
点击查看大图
隔水加热到巧克力融化,装入裱花袋
-
步骤29/30
点击查看大图
裱花袋剪小口,在蛋糕边缘挤上巧克力甘纳许,使其自然流下即可
-
最后一步
点击查看大图
成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-29
生日蛋糕的相关分类
生日蛋糕的相关推荐
-
8寸蛋糕
2069683人看过 -
6寸巧克力奶油生日蛋糕
142252人看过 -
#一蔬一饭皆告白#荷塘月色
150167人看过 -
剥石榴
15760人看过 -
简单零失败生日蛋糕
159031人看过 -
肉松大面包
19561人看过 -
豆腐抱蛋
791729人看过 -
6寸生日蛋糕挖土机蛋糕男孩蛋糕
425070人看过 -
桃酥
254343人看过 -
秘制美味羊蝎子
2847632人看过 -
自制酒酿
277137人看过 -
男孩专属蛋糕:足球生日蛋糕
96807人看过