补肾壮骨的花椒清炖羊脊骨
最简单的食材,做出来最美味的食物,而且补肾固精益气又壮骨,前几天表弟家宰了一头羊,给我送来了半只过来,因为一顿吃不完,我分装起来放入冰柜、随吃随取,今天拿出来羊脊骨来炖,中医常说“肾主骨,生髓”,即人身的骨骼都与肾功能相关,并主张以形补形。这说明,某些动物的骨头有助于我们补肾,其中,羊骨便是我们补肾的佳品。关于羊骨补肾的记载,早在古代就出现了,后经现代医学证实,羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分,这些元素都具有补肾壮骨、温中止泻的功效。
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步骤1/14
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首先把羊脊骨从冰柜取出后解冻。
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解冻后的羊脊骨用清水冲洗干净后。
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然后用清水浸泡,我是泡了一夜,这样羊脊骨的血水和杂质会彻底被清除。
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用刀剁成大块,我2500多克的羊脊骨就剁了4块,因为这样炖出来的肉浓香味美。
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锅中倒入适量清水后倒入料酒,把切好的羊脊骨放入锅中就行焯水。
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大火烧开后转小火煮5分钟后,看见羊脊骨的血水浮沫飘浮在水面上的时候关火。
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把焯好水的羊脊骨捞出后用清水冲洗干净。
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大锅里一次加够炖汤的清水,然后把花椒放入麻布袋里后,放入锅中,花椒具有温中散寒的作用,所以可以治疗由于脾胃虚寒导致的积食、停饮、心腹冷痛、呕吐泄泻,还有痢疾、疝气,特别是寒性的疝气,它有缓解作用,花椒有除湿止痛的作用,所以对于风寒引起的风湿性关节炎、类风湿关节炎,或者其他的一些湿痹,都有一定的缓解作用,第三花椒它有杀虫的作用,对于一些蛔虫病、蛲虫病都有一定的杀虫作用,还可以外用以后,这个花椒水外用作为洗液来说,对于皮肤的疥疮,还有会阴部的瘙痒,花椒都有一定的缓解作用。
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步骤9/14
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再把葱段和姜片放入锅中。
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步骤10/14
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盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢炖至2个小时左右。
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步骤11/14
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香味浓郁的清炖羊脊骨就做好了。
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步骤12/14
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沙锅碗里放入适量的盐,胡椒粉,撒上葱花和香菜段,把做好的羊脊骨盛入沙锅碗里。
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步骤13/14
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味道太赞了,营养丰富又好吃。
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最后一步
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成品一
羊脊骨一定要提前浸泡并且要焯水,这样做出来的羊脊骨才香呀……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-29
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