补肾壮骨的花椒清炖羊脊骨

浏览 12.5万 · 收藏 3239

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最简单的食材，做出来最美味的食物，而且补肾固精益气又壮骨，前几天表弟家宰了一头羊，给我送来了半只过来，因为一顿吃不完，我分装起来放入冰柜、随吃随取，今天拿出来羊脊骨来炖，中医常说“肾主骨，生髓”，即人身的骨骼都与肾功能相关，并主张以形补形。这说明，某些动物的骨头有助于我们补肾，其中，羊骨便是我们补肾的佳品。关于羊骨补肾的记载，早在古代就出现了，后经现代医学证实，羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分，这些元素都具有补肾壮骨、温中止泻的功效。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

羊脊骨 2500克

、

葱白 20克

、

姜片 5片

、

花椒 10克

、

料酒 20克

、

香菜 1颗

、

胡椒粉适量

、

盐少许

、

枸杞少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先把羊脊骨从冰柜取出后解冻。
步骤2/14 点击查看大图
解冻后的羊脊骨用清水冲洗干净后。
步骤3/14 点击查看大图
然后用清水浸泡，我是泡了一夜，这样羊脊骨的血水和杂质会彻底被清除。
步骤4/14 点击查看大图
用刀剁成大块，我2500多克的羊脊骨就剁了4块，因为这样炖出来的肉浓香味美。
步骤5/14 点击查看大图
锅中倒入适量清水后倒入料酒，把切好的羊脊骨放入锅中就行焯水。
步骤6/14 点击查看大图
大火烧开后转小火煮5分钟后，看见羊脊骨的血水浮沫飘浮在水面上的时候关火。
步骤7/14 点击查看大图
把焯好水的羊脊骨捞出后用清水冲洗干净。
步骤8/14 点击查看大图
大锅里一次加够炖汤的清水，然后把花椒放入麻布袋里后，放入锅中，花椒具有温中散寒的作用，所以可以治疗由于脾胃虚寒导致的积食、停饮、心腹冷痛、呕吐泄泻，还有痢疾、疝气，特别是寒性的疝气，它有缓解作用，花椒有除湿止痛的作用，所以对于风寒引起的风湿性关节炎、类风湿关节炎，或者其他的一些湿痹，都有一定的缓解作用，第三花椒它有杀虫的作用，对于一些蛔虫病、蛲虫病都有一定的杀虫作用，还可以外用以后，这个花椒水外用作为洗液来说，对于皮肤的疥疮，还有会阴部的瘙痒，花椒都有一定的缓解作用。
步骤9/14 点击查看大图
再把葱段和姜片放入锅中。
步骤10/14 点击查看大图
盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢炖至2个小时左右。
步骤11/14 点击查看大图
香味浓郁的清炖羊脊骨就做好了。
步骤12/14 点击查看大图
沙锅碗里放入适量的盐，胡椒粉，撒上葱花和香菜段，把做好的羊脊骨盛入沙锅碗里。
步骤13/14 点击查看大图
味道太赞了，营养丰富又好吃。
最后一步点击查看大图
成品一