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饺子皮咸蛋黄烧麦

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我偏爱糯米馅儿的，糯米要用长粒的，跟肉丁炒到油润，再拌上酱油调到好看的赤酱色。裹上面皮捏出小花褶，上屉蒸到面皮半透，糯香的米粒从敞开的口子中争相往外冒，泛着亮亮的油光，看起来可馋人了~

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1小时以上 | 配菜(中级)

饺子皮 10张

、

糯米 150克

、

香菇 2个

、

腊肠 1根

、

青豆 50克

、

胡萝卜半根

、

咸蛋黄 3个

、

蚝油 15克

、

老抽 5克

、

花椒粉 2克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
糯米提前用清水浸泡2小时，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。
步骤2/10 点击查看大图
香菇、胡萝卜、腊肠切丁。
步骤3/10 点击查看大图
咸蛋黄用叉子戳碎。
步骤4/10 点击查看大图
炒锅倒油烧热，放入姜末、腊肠煸炒出香味。再放剩下的配菜继续炒，调入1大勺蚝油，3大勺清水，将配菜炒熟。
步骤5/10 点击查看大图
把蒸熟的糯米饭加进去，用铲子戳散，调入1小勺老抽，2克盐，2克花椒粉，翻炒均匀后盛出来备用。
步骤6/10 点击查看大图
取饺子皮，用擀面杖稍微擀开一些。
步骤7/10 点击查看大图
先给饺子皮边缘抹点水，包入糯米馅，再给饺子皮的边缘捏出一圈小褶。
步骤8/10 点击查看大图
用虎口将收口稍微收紧一些，不要完全捏牢。再把边缘部分往外翻出一点来，更好看。
步骤9/10 点击查看大图
包好的烧卖放到蒸屉里，在烧麦顶上放上咸蛋黄，再点缀一粒青豆。
最后一步点击查看大图
放到水开了的蒸锅里蒸7分钟，关火再焖3分钟就可以吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-29

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