饺子皮咸蛋黄烧麦
我偏爱糯米馅儿的,糯米要用长粒的,跟肉丁炒到油润,再拌上酱油调到好看的赤酱色。裹上面皮捏出小花褶,上屉蒸到面皮半透,糯香的米粒从敞开的口子中争相往外冒,泛着亮亮的油光,看起来可馋人了~
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步骤1/10
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糯米提前用清水浸泡2小时,放入蒸锅,上汽后蒸20分钟。
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香菇、胡萝卜、腊肠切丁。
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步骤3/10
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咸蛋黄用叉子戳碎。
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步骤4/10
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炒锅倒油烧热,放入姜末、腊肠煸炒出香味。再放剩下的配菜继续炒,调入1大勺蚝油,3大勺清水,将配菜炒熟。
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步骤5/10
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把蒸熟的糯米饭加进去,用铲子戳散,调入1小勺老抽,2克盐,2克花椒粉,翻炒均匀后盛出来备用。
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步骤6/10
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取饺子皮,用擀面杖稍微擀开一些。
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步骤7/10
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先给饺子皮边缘抹点水,包入糯米馅,再给饺子皮的边缘捏出一圈小褶。
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步骤8/10
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用虎口将收口稍微收紧一些,不要完全捏牢。再把边缘部分往外翻出一点来,更好看。
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步骤9/10
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包好的烧卖放到蒸屉里,在烧麦顶上放上咸蛋黄,再点缀一粒青豆。
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最后一步
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放到水开了的蒸锅里蒸7分钟,关火再焖3分钟就可以吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-29
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