荷香糯米排骨饭
排骨包裹在米饭里,即使长时间蒸煮后也没有变得干柴,反而酥软非常,骨肉轻轻松松就分离开了。 蒸得晶莹剔透的米饭,吸满了排骨的肉汁,变得金黄金黄的。 最重要的当然是荷叶!虽然最后不会放进嘴里,但是荷叶却为整笼排骨米饭增添了清爽的香气,吃起来油而不腻……
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步骤1/12
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糯米要提前六小时加水浸泡,令糯米吸收水分。
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步骤2/12
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猪肋排拆开包装,浸泡于温水中解冻。
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步骤3/12
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解冻好的排骨浸泡于清水中,洗净去除血水。
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步骤4/12
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将配料小米辣、姜、蒜、小葱切成他们应该有的形状,备用。
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步骤5/12
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排骨控干水分后,加入1勺老抽,2勺生抽,2勺料酒,2勺腐乳汁,2勺蚝油,1小勺糖和少许盐,搅拌均匀,给排骨略微按摩,腌制两小时使之入味。
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步骤6/12
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热油下锅,小火将蒜蓉炸至金黄,捞出蒜蓉备用。
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步骤7/12
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将干的荷叶放入锅中,加开水将其烫软,方便后期铺入蒸笼。
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步骤8/12
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荷叶铺入蒸笼中,在底部铺入浸泡好的糯米。
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步骤9/12
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将腌制好的排骨也一同铺入蒸笼中。
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步骤10/12
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排骨的表面也要铺上薄薄一层糯米,撒上切好的姜丝、小米辣以及炸好的蒜蓉。将荷叶折叠好,放入蒸锅,中大火蒸50分钟到一个小时。
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步骤11/12
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出锅后撒入少许葱花,增加香味,好吃到令人无法减肥的排骨饭,完成!
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最后一步
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米饭软糯香甜,排骨酥烂无渣,装起一小碗给你最爱的人,然后把剩下的全部吃掉吧!
荷叶在干货店都能买到,像两到三个人份的,买一张荷叶就够了。
不喜欢吃辣可以不加辣椒,加入少许红枣也很好看,更加养生!
炸蒜可以去排骨的腥味,增加排骨的香甜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-29
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