萌粉酥皮泡芙

浏览 7.2万 · 收藏 2285

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里自从有了海氏这款新款烤箱，看到它萌萌的粉色，就想着做一款跟它颜色一样萌粉的食物，最先想到的就是酥皮泡芙，酥皮层经过高温烘烤后，慢慢裂开，再加入它粉嫩的颜色，真的特别美，看着都有食欲

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

黄油(酥皮) 20克

、

糖粉（酥皮） 5克

、

甜菜根粉（酥皮） 1克

、

低筋面粉（酥皮） 25克

、

牛奶（泡芙） 55克

、

黄油（泡芙） 25克

、

低筋面粉（泡芙） 30克

、

盐（泡芙）一小撮

、

鸡蛋（泡芙） 1颗

、

甜菜根粉（泡芙） 2克

、

淡奶油 150克

、

糖粉 15克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先来做酥皮材料，黄油室温软化，加糖粉用刮刀压拌均匀
步骤2/23 点击查看大图
过筛低筋面粉跟红曲粉
步骤3/23 点击查看大图
用刮刀压拌均匀，无干粉颗粒
步骤4/23 点击查看大图
将搅拌均匀的酥皮面团，放在保鲜膜上，滚圆入冰箱冷冻
步骤5/23 点击查看大图
锅内加入牛奶、黄油跟一小撮盐
步骤6/23 点击查看大图
小火加热至黄油融化
步骤7/23 点击查看大图
趁热过筛低筋面粉跟红曲粉
步骤8/23 点击查看大图
用刮刀切拌均匀，无干粉颗粒
步骤9/23 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤10/23 点击查看大图
将蛋液分次加入降至手温的面糊中，并用刮刀压拌均匀
步骤11/23 点击查看大图
蛋液全部加入后，用刮刀将面糊压拌均匀，面糊细腻浓稠
步骤12/23 点击查看大图
将搅拌均匀的面糊装入裱花袋，温用的大号圆形裱花嘴
步骤13/23 点击查看大图
用刮刀推挤面糊，排除空气，烤箱预热200度
步骤14/23 点击查看大图
将面糊均匀的挤在学厨不沾金盘上
步骤15/23 点击查看大图
冰箱取出冷冻的酥皮面团，用刀先压出痕迹，均分成16等份
步骤16/23 点击查看大图
切好的片盖在泡芙上
步骤17/23 点击查看大图
入炉200度烤15分钟，之后转190度烤5分钟，酥皮开裂，表面微微上上色即可，之后不要马上拿出来，闷5分钟再将泡芙取出，过早取出会让泡芙塌陷
步骤18/23 点击查看大图
之后拿出来放一旁凉透
步骤19/23 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发出清晰纹路
步骤20/23 点击查看大图
将打发好的面糊装入裱花袋，裱花嘴用小号的圆形裱花嘴
步骤21/23 点击查看大图
凉透的泡芙用刀在底下撮个洞，挤满淡奶油，萌粉的酥皮泡芙就可以吃啦
步骤22/23 点击查看大图
是不是很漂亮
最后一步点击查看大图
成品图