香葱芝士肠仔包

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1小时以上

高筋面粉（山茶花） 600克

、

中筋面粉（金龙鱼） 200克

、

奶粉 20克

、

新鲜酵母 25克

、

糖 100克

、

盐 4.5克

、

鸡蛋2个 75-80克

、

牛奶 200克

、

水 200克

、

黄油 60克

、

香肠 20根

、

香葱适量

、

番茄酱适量

、

沙拉酱适量

、

马苏里拉芝士适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
除黄油、新鲜酵母以外的材料放入厨师机内，我用ka6，一档搅2分钟后加入新鲜酵母继续搅拌，搅匀新鲜酵母后转2档5分钟，转3档5分钟后转1档加入转化后的黄油，搅匀黄油后转3档5分钟，能拉出薄膜即可
步骤2/17 点击查看大图
揉好的面团放入发酵箱内发酵至2倍大（正常温度不超过28度，参考时间为40-60分钟）
步骤3/17 点击查看大图
发酵好的面团，戳洞不回缩，如图
步骤4/17 点击查看大图
发酵好的面团拿出来排气后分割成20个面团（面团约重75克左右）
步骤5/17 点击查看大图
分割好的面团滚圆后松弛15分钟
步骤6/17 点击查看大图
松弛好的面团拍扁
步骤7/17 点击查看大图
擀卷后卷入香肠后
步骤8/17 点击查看大图
卷入香肠后放入船淋模具
步骤9/17 点击查看大图
二发，温度38度，发酵至满膜，无时间限制，只要发到满膜就可以（我做了10个椰蓉馅的，整形成圆形）
步骤10/17 点击查看大图
发酵好的面团上挤上沙拉酱
步骤11/17 点击查看大图
在挤上一层番茄酱
步骤12/17 点击查看大图
铺上一层马苏里拉芝士
步骤13/17 点击查看大图
撒上香葱
步骤14/17 点击查看大图
依次放在烤盘上
步骤15/17 点击查看大图
我用的是ukoeo的高比克风炉温度150度10分钟，转135度7-8分钟，烤箱的话180度18分钟-20分钟
步骤16/17 点击查看大图
多层同烤
最后一步点击查看大图
出炉啦