藏家红烧牦牛肉
成都平原一般都吃黄牛肉,阿坝州藏区则是牦牛的天堂,牦牛肉比起黄牛肉,饲养更贴近自然,以草饲为主,虽然膻味更重一点,但醇厚香浓的口感是黄牛肉完全无法比拟的。这次的做法是恩波爷爷秘制相授,学不了差不多八成,毕竟燃气灶和土柴灶差远了。
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步骤1/9
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牦牛腩1斤切大块泡水2小时去除血污洗净控干。
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步骤2/9
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配料如图
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步骤3/9
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热锅倒入植物油和牛油熬化。
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步骤4/9
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倒入牛肉翻炒,加适量料酒。
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步骤5/9
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倒入所有配料,加入生抽白糖翻炒均匀。
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步骤6/9
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翻炒……
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步骤7/9
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转小火继续翻炒至牛肉出油收缩,这个过程大概需要30-40分钟,不要偷懒。
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步骤8/9
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炒好的牛肉倒入砂锅,加少许盐,加水没过,开大火烧开转小火慢炖2-3个钟头左右。
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最后一步
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牛肉炖软以后再加入胡萝卜,或者白萝卜,或者笋子什么的任何你喜欢的配菜,慢炖30-40分钟,也可以不加配菜直接出锅一锅干货,最后撒香菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-28
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