番茄鸡蛋馄饨
番茄鸡蛋馄饨,一直都有听说这个馅,不过大多数都是饭店里有,一般家里都很少做,原因估计是番茄爱出汤,不容易包馅,今天做了尝试,效果很好,会给大家讲述自己的小妙招。
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步骤1/19
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面粉加半茶匙盐一点点加水和成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜后醒半小时。
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步骤2/19
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醒好的面团擀成薄片,切成如图长方形,切好的面皮粘上面粉防粘密封好备用。
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步骤3/19
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鸡蛋打散,加入调料1以及番茄内瓤块和汁水搅匀。
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步骤4/19
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番茄皮切丁备用。
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步骤5/19
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锅内倒入适量油烧至9成热后倒入鸡蛋番茄液,稍凝固后马上关火,并将鸡蛋用铲子切碎。
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步骤6/19
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盛出晾凉后加入刚才的番茄丁。
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步骤7/19
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取一个皮,放入馅料,如图捏严。
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步骤8/19
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如图收口,做出元宝馄饨。
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步骤9/19
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依次完成所有。
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步骤10/19
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锅内水烧热后下入馄饨煮熟。
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步骤11/19
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碗底放入调料2及虾皮、紫菜和一半的火腿丝。
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步骤12/19
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盛出馄饨及汤汁。
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步骤13/19
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撒上剩余的火腿丝和葱花。
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步骤14/19
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尝一个,鲜美清爽。
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步骤15/19
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成品1
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步骤16/19
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成品2
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步骤17/19
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成品3
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步骤18/19
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成品4
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最后一步
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成品5
1. 将番茄瓤及汤汁放入鸡蛋里面既防止番茄出水也使鸡蛋更嫩滑。
2. 所有馅料的调料都放入鸡蛋液中也可以有效避免番茄丁出水。
3. 馄饨详细包法大家可以参考我另一篇食谱,在我食谱中搜索馄饨即可,馄饨包法很多,大家也可以做成其他样式。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-28
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