万圣节南瓜杯子蛋糕
再过几天就是万圣节了，赶紧做个南瓜杯子蛋糕来玩玩。蛋糕胚是戚风蛋糕，这次特意用了低温烘烤的方法控制戚风表面不开裂，夹心是南瓜泥，表面是奶油和翻糖做的小南瓜。
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步骤1/22
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玉米油和牛奶一起称好。
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步骤2/22
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充分搅拌至乳化。
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步骤3/22
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低粉和甜菜粉筛入油奶混合物内，拌至无干粉。
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步骤4/22
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磕入蛋黄。
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步骤5/22
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拌至顺滑的蛋黄糊。
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步骤6/22
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将蛋清磕入打蛋盆内，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至湿性偏干性发泡。
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步骤7/22
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蛋白和蛋黄糊分三次上下翻拌手法混合均匀
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步骤8/22
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蛋黄糊装入裱花袋内，挤入6连的圆形杯子蛋糕模内。
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步骤9/22
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烤箱预热150度，上下火中层，130度25分钟，转160度7-10分钟。
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步骤10/22
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出炉后马上取出蛋糕胚，放凉备用。
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步骤11/22
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白色干佩斯加入一点橘色的食用色素，揉匀，搓成大小不一的圆球。
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步骤12/22
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利用切刀切出南瓜的形状。
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步骤13/22
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绿色干佩斯做好花蔓和叶子，棕色干佩斯做好花茎。
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步骤14/22
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南瓜切片蒸熟，按湿润度添加牛奶，调成南瓜泥，装入装好泡芙花嘴的裱花袋内。
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步骤15/22
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从中间挤入蛋糕胚内。
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步骤16/22
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挤好所有的蛋糕胚。
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步骤17/22
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裱花袋装好8齿裱花嘴，淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态，装入裱花袋内。
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步骤18/22
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挤在蛋糕胚上面装饰。
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步骤19/22
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按自己喜欢摆放好南瓜。
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步骤20/22
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成品
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步骤21/22
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成品
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最后一步
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成品
此方为2个6连的圆形杯子蛋糕的量，刚好做12个。我这次的南瓜很甜，所有没有放砂糖，喜好甜的可以适当加入少许的细砂糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-28
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