万圣节南瓜杯子蛋糕
再过几天就是万圣节了,赶紧做个南瓜杯子蛋糕来玩玩。蛋糕胚是戚风蛋糕,这次特意用了低温烘烤的方法控制戚风表面不开裂,夹心是南瓜泥,表面是奶油和翻糖做的小南瓜。
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步骤1/22
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玉米油和牛奶一起称好。
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步骤2/22
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充分搅拌至乳化。
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步骤3/22
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低粉和甜菜粉筛入油奶混合物内,拌至无干粉。
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步骤4/22
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磕入蛋黄。
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步骤5/22
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拌至顺滑的蛋黄糊。
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步骤6/22
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将蛋清磕入打蛋盆内,滴入柠檬汁,分三次将细砂糖加入蛋清内,打发至湿性偏干性发泡。
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步骤7/22
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蛋白和蛋黄糊分三次上下翻拌手法混合均匀
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步骤8/22
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蛋黄糊装入裱花袋内,挤入6连的圆形杯子蛋糕模内。
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步骤9/22
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烤箱预热150度,上下火中层,130度25分钟,转160度7-10分钟。
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步骤10/22
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出炉后马上取出蛋糕胚,放凉备用。
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步骤11/22
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白色干佩斯加入一点橘色的食用色素,揉匀,搓成大小不一的圆球。
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步骤12/22
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利用切刀切出南瓜的形状。
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步骤13/22
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绿色干佩斯做好花蔓和叶子,棕色干佩斯做好花茎。
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步骤14/22
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南瓜切片蒸熟,按湿润度添加牛奶,调成南瓜泥,装入装好泡芙花嘴的裱花袋内。
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步骤15/22
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从中间挤入蛋糕胚内。
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步骤16/22
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挤好所有的蛋糕胚。
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步骤17/22
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裱花袋装好8齿裱花嘴,淡奶油加入细砂糖,打发至裱花状态,装入裱花袋内。
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步骤18/22
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挤在蛋糕胚上面装饰。
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步骤19/22
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按自己喜欢摆放好南瓜。
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步骤20/22
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成品
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步骤21/22
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成品
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最后一步
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成品
此方为2个6连的圆形杯子蛋糕的量,刚好做12个。我这次的南瓜很甜,所有没有放砂糖,喜好甜的可以适当加入少许的细砂糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-28
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