熔岩面包

浏览 103643 · 收藏 2511 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个面包有个很好听的名字，叫熔岩面包，因为面包在烘烤的时候，包裹在面包里面的芝士，从面包的顶部慢慢“喷发”出来，就如火山喷发出来的熔岩。咬一口，醇厚的芝士和烟熏味的培根碎，蔓延到整个口腔，口感和味道丰富，吃一口就会爱上它！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面包粉 230g

、

荞麦粉 20g

、

细砂糖 15g

、

盐 3g

、

奶粉 13g

、

黄油 20g

、

酵母 3g

、

冰水 163g

、

马苏里拉奶酪碎 125g

、

培根 4块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
水、糖、盐、奶粉和面粉依次倒入面包桶里
步骤2/12 点击查看大图
在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择面包机的和面程序10分钟，盖上面包桶的防溅盖，这样就不用担心面包机刚运转的时候，面粉溅出来，弄脏面包机了
步骤3/12 点击查看大图
第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，选择和面程序15分钟
步骤4/12 点击查看大图
面团和好后，在室温下发酵至两倍大，大概40-50分钟，要根据面团的状态而定。在等待面团发酵的时候，将培根煎熟，切丁，放凉后和马苏里拉奶酪碎拌匀
步骤5/12 点击查看大图
面团发酵两倍大
步骤6/12 点击查看大图
将面团取出，分成6份，轻压排气，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟
步骤7/12 点击查看大图
松驰后的小面团擀成圆形，放入馅料，每份馅料大概是30克
步骤8/12 点击查看大图
面团捏紧收口后，放在不粘烤盘上，放入东菱K40C烤箱，烤箱内放置一碗热水，使烤箱有一定的湿度，发酵40-50分钟左右
步骤9/12 点击查看大图
在发酵好的面包胚表面筛上面粉（配方外）
步骤10/12 点击查看大图
用剪刀剪出一个十字口
步骤11/12 点击查看大图
然后用手将剪开的口子向外拉开，变得更大
最后一步点击查看大图
放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤18分钟左右（在放入烤盘前，将烤箱门打开一点，往烤箱内喷一次水，制造蒸汽）