碱水肉粽
-
步骤1/13
点击查看大图
五花肉洗净切块,加入盐、鸡精、生抽、老抽、白酒、白糖、五香粉,抓匀腌制冷藏8个小时入味。
-
步骤2/13
点击查看大图
黑芝麻倒入无油无水的炒锅里,开小火将芝麻炒熟,加盐和白糖稍微捣碎一些【芝麻不要捣得太碎,最好要保留颗粒感,千万不要用机器打成粉末】五花肉腌好之后裹上芝麻。
-
步骤3/13
点击查看大图
糯米倒进冷水里,浸泡八个小时,
-
步骤4/13
点击查看大图
淘洗控干水分,加入食用碱和小苏打,翻拌均匀使糯米上色,【食用碱能使糯米上色,还能减少肥肉中的油脂,小苏打能使煮出的粽子软糯Q弹,晶莹剔透拉丝的口感。放食用碱会有一些微微的发苦,粽子煮熟后捞出放置一夜,味道就会减轻消散基本上没有了,也可以不放口感照样美味】
-
步骤5/13
点击查看大图
然后加入盐、鸡精、白糖、五香粉,翻拌均匀进味,
-
步骤6/13
点击查看大图
干粽叶放进冷水里,加些盐和食用碱,再水中浸泡2个小时,
-
步骤7/13
点击查看大图
泡好后大火煮10分钟,然后用冷水冲洗干净,控干水份备用,
-
步骤8/13
点击查看大图
粽叶折成漏斗状,放一勺糯米戳紧实,中间放入芝麻肉,最后盖上一层米,包严实绑上绳子。
-
步骤9/13
点击查看大图
粽子放入大锅中,加水漫过粽子,柴火煮2个小时,停火焖2个小时。
-
步骤10/13
点击查看大图
色泽亮丽
-
步骤11/13
点击查看大图
经莹剔透
-
步骤12/13
点击查看大图
Q弹软糯又紧实
-
最后一步
点击查看大图
内馅回味无穷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-27
冬瓜鸡蛋汤的相关分类
冬瓜鸡蛋汤的相关推荐
-
美味的红丝绒蛋糕
858774人看过 -
东北乱炖--下饭菜
2664868人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜#蟹黄小笼包
640820人看过 -
酱肉包,香就一个字
520068人看过 -
心形饼干(空气炸锅篇)
462592人看过 -
酸奶蛋糕 伪轻乳酪蛋糕
3745066人看过 -
中筋面粉拉丝老面包
399992人看过 -
香甜大米发糕#做道好菜,自我宠爱!#
967633人看过 -
普通面粉也能做面包·低糖吐司#憋在家里吃什么#
442703人看过 -
糯米粉蛋糕
394540人看过 -
菠菜饼、胡萝卜饼
56260人看过 -
北海道吐司
104754人看过