尖椒豆腐皮(千张)
尖椒富含维生素;豆腐皮营养丰富,口感筋道,是制作各种素菜的好原料。香辣咸鲜,老少皆宜。
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步骤1/4
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尖椒洗净去籽,中间片开去除筋,然后拉成条,斜刀切菱形片。葱蒜切自己喜欢的形状。
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步骤2/4
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豆皮切成三厘米宽条,斜刀切菱形片,热水焯两分钟(去除都腥味,口感绵软不僵)捞出备用。
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步骤3/4
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锅烧热放油下葱蒜炒香下尖椒(喜欢爽脆口感的可以先下豆皮),放黄豆酱一勺,老干妈豆豉一勺,生抽少许炒断生,下入豆皮,翻炒均匀,加清水约100克,收汁入味。此刻根据自己口味调入少许盐,按自己喜欢的颜色用酱油调色。汤汁不多时淋入香油出锅。也可勾薄芡。
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最后一步
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很下饭的一道家常菜。操作部分过程没拍照片,大家参考。
很多人感觉豆皮本来熟的不用焯水,个人感觉焯水后口感更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-27
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