蛋黄蒸酿节瓜
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娇滴滴的小节瓜,镶嵌着一颗金灿灿的“黄宝石”,揭开宝石,还有浓浓的猪肉香气扑鼻而来,再搭配上汤勾芡,色香味俱全,用来宴客大气上档次,值得推荐! 这道菜好吃,关键在于煨节瓜时用的海米上汤,一定要用花生油爆香,金龙鱼花生油味道纯正,天然花生香在爆炒过程中充分渗透在海米中,然后在煮汤时再通过海米慢慢渗入汤中,使汤保留浓郁的花生香味。靓上汤煨出来的节瓜鲜香美味,自然带起整个菜的香味,令菜品更好吃!
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 配菜(中级)
金龙鱼花生油
少许
、
节瓜
1个(500g)
、
猪肉
80g
、
咸蛋黄
2只
、
猪骨上汤
500ml
、
猪骨上汤
150ml
、
姜
10g
、
海米
5g
、
盐
5g
、
盐
3g
、
糖
1g
、
淀粉
3g
、
绍酒
5ml
、
盐、糖、淀粉(腌猪肉用)
1g
、
绍酒(腌猪肉用)
2ml
、
生抽(腌猪肉用)
3ml
、
白胡椒粉(腌猪肉用)
少许
烹饪步骤
-
步骤1/15
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节瓜分切厚度相等4块,猪肉剁碎,咸蛋黄对半切开,姜切片,海米用水浸泡片刻
-
步骤2/15
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猪肉馅用盐、糖、淀粉、绍酒、生抽和白胡椒粉腌制片刻,备用
-
步骤3/15
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节瓜中间用喜欢的工具挖去瓤,制成节瓜环备用
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2018-10-27
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