肉沫茄子煲
茄子是再普通不过的食材了，不用担心买不到~很多人爱吃茄子，但谈到如何做茄子却闻之色变，的确，想要做好它真的并非易事！今天教给大家做茄子的小技巧～～保证省油！
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步骤1/13
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准备食材～
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瘦肉切沫剁碎，加半茶匙盐、一茶匙生抽，一茶匙料酒，1汤匙生粉和少量清水搅拌上劲腌制10分钟。
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步骤3/13
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所有食材清洗干净，生姜大蒜切丁，辣椒切成圈，葱切好备用~
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茄子切成大小合适的片状，放在水里浸泡5分钟捞出。
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步骤5/13
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加半茶匙盐拌匀腌制5分钟，挤干水分待用。（想要茄子不吸油以及保持茄子本身的颜色不变，泡水、加盐两招是关键~小技巧仙女们打卡哦！）
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步骤6/13
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锅中热油，为平常炒菜的油量就好，下姜蒜小火爆香，加入肉沫小火快速划散，转大火炒至肉沫变色~
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步骤7/13
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再加2汤匙拌面酱小火炒出红油给肉沫上色后盛出。
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步骤8/13
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利用锅里底油，倒入腌制好的茄子，大火翻炒至茄子变软。
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步骤9/13
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加小半碗清水大火烧开。
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步骤10/13
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倒入肉沫。
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步骤11/13
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加入青红辣椒大火炒2分钟收汁。
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步骤12/13
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最后加1茶匙耗油调味盛出放到煲里撒上葱花即可。
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最后一步
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成品～
炒辣酱时要小火，以免糊锅。
茄子用盐腌制的，酱和耗油都有咸味，所以最后不需要再加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-27
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