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自制手抓饼饼皮的做法

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自制手抓饼饼皮

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小时候一个手抓饼➕一个蛋就感觉吃到了很奢侈的一餐超好吃现在外面买的吃总觉得味道哪哪不够自己做➕自己喜欢的配料很棒了 ps：这是两张饼皮的用量，家里没有普通面粉就用了高筋的，大家可以用中筋就好。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉/中筋面粉 250g

、

热水 75g

、

温水 75g

、

食盐适量

、

葱花适量

、

玉米油（油酥用） 40g

、

面粉（油酥用） 40g

、

椒盐（可用可不用）适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先一半的面粉125g➕热水75g和面，粘手的话盖上湿布静置10-20分钟；同理另一半面粉➕温水。接着把两份面团揉到一起，盖上湿布醒面20-30分钟。期间做一下油酥：面粉40g➕油40g+少许盐搅拌均匀就可。将醒好的面一分为二，取一半用擀面杖擀开成长方形（桌面铺适量干面粉防粘），在刷上油酥，撒上葱花，适量盐，也可以加点椒盐花椒粉。
步骤2/5 点击查看大图
从长边开始卷起，卷好后接口捏合紧实置于底下，将长条按扁一些，用刀从中间一分为二，切面朝上，将两条螺旋盘起来，如图状。另一半面粉同理。
步骤3/5 点击查看大图
盖上湿布静置10-20min
步骤4/5 点击查看大图
醒好后用擀面杖擀开，底下可以先放张油纸再擀，擀好后上面再盖一张油纸，另一张饼皮也擀好后叠加上去。
最后一步点击查看大图
置于冰箱冷冻室或者变温室，要吃的时候拿出来无需解冻放于平底锅或者电饼铛上加入少许油烙至两面金黄就OK，在一面打上一个蛋，翻一面加上自己喜欢的酱料（沙拉酱、蕃茄酱等）再摆上黄瓜条、生菜叶、火腿片、香肠等佐料就完美了。啊我的口水～

小贴士

有猪油的可以用猪油，因为我个人不习惯吃猪油，所以用的玉米油。等做成完整的手指饼成品再上传图片给你们看！ PS：大家可以多撒点盐不然光吃饼皮会没有味道，或者就是后面自己刷点酱料增加味道。还有就是尽量把饼皮擀得薄一些这样烙得时候更容易变得酥脆，不然太厚就会软趴趴的，吃起来口感不会很好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-27

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