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自制白菜蒸饺的做法

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自制白菜蒸饺

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周末就应该好好犒劳自己，养生girl决定吃点养生食物。想吃饺子又想吃白菜，那就白菜和饺子一起做成白菜蒸饺吧

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1小时以上 | 切墩(初级)

大白菜 1棵

、

五花肉 250kg

、

瘦肉 250kg

、

香菇几颗

、

鸡蛋 2个

、

香葱适量

、

白胡椒适量

、

盐适量

、

香油适量

、

酱油适量

、

蚝油适量

、

生粉适量

、

姜适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/5
把白菜掰开，一叶一叶的，洗净备着。把白菜茎切掉，剁碎备着。起锅烧水，放点油，把叶子放进锅里焯1分钟。捞起放入冷水，保持叶子的口感。中途换一次水，然后晾干备用。
步骤2/5
把五花肉去皮切块剁碎，瘦肉切块剁碎即可，不建议绞肉机搅碎，这种没有口感。剁碎的两种肉混合搅拌，放入适量胡椒粉、盐、香油、2颗鸡蛋清和少量生粉腌制一段时间。再把剁碎的香菇、葱和白菜茎放入一起搅拌。尝试了一下，决定下次再放点胡萝卜也许会更好吃。搅拌均匀，最后放点香油、酱油，搅拌均匀。
步骤3/5
把白菜叶子铺开，放入适量的肉馅，卷起来放入盘中即可。然后一直包一直包。
步骤4/5
锅里烧开水，水开放入卷好的白菜饺，蒸8~10分钟即可出锅。
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白菜易出水，蒸好的饺子很多汤汁，别倒掉。倒出来放入碗中，剁点姜沫、蒜末和一开始留着的葱头末，喜欢吃辣可以放点辣椒。锅里放油烧热，放入几种剁碎的调料爆香，放入白菜饺的汤汁烧开，放入适量蚝油和少量盐（饺子肉馅调过味，不用过多盐），放入生粉水，勾芡好，浇在饺子上。这个白菜蒸饺就正式出锅，可以开吃了！

小贴士

肉馅腌制是非常耗时的，要耐心等待哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-27

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