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简单美味想开了的辣炒花蛤（来自即刻@王刚）的做法

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简单美味想开了的辣炒花蛤（来自即刻@王刚）

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第一次上传菜谱，紧脏。不加豆瓣酱竟然更鲜美，下次再多放点干辣椒更香～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花蛤 500

、

小葱 3根

、

干辣椒 10克

、

大蒜 3粒

、

姜一小块

、

青花椒若干

、

水淀粉少许

、

蚝油

、

料酒

、

生抽

、

鸡精

、

白胡椒粉

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买来的花蛤还是要加盐浸泡一会，沙吐得更干净一些。别信摊主和男人的鬼话。
步骤2/11 点击查看大图
加入很开的开水浸泡10分钟，烫到它想开。坐等花蛤们开壳，捞出洗净备用。
步骤3/11 点击查看大图
开玩笑的怎么可能坐等，利用泡花蛤的时间准备好所需食材。
步骤4/11 点击查看大图
干辣椒剪成小节，蒜姜拍散切末，小葱切段。至此准备工作完成。（很故意秀下新买的盘子）
步骤5/11 点击查看大图
倒油，热锅
步骤6/11 点击查看大图
差不多热，加入干辣椒，蒜末姜末，青麻椒等辅料中火爆香它们，然后加入蚝油一点继续翻炒。
步骤7/11 点击查看大图
加入主角花蛤，转小火。紧接着倒入料酒，生抽，鸡精，糖少许，继续炒炒炒别停。
步骤8/11 点击查看大图
炒到花都开好了加入水淀粉勾芡
步骤9/11 点击查看大图
放入小葱白胡椒粉，齐活了。出锅前加点油更锃亮诱人啧
步骤10/11 点击查看大图
真香
最后一步点击查看大图
另一个盘子也很美，再秀一下嘻嘻

小贴士

花蛤用开水泡肉质更鲜嫩！怕有沙一定要多泡一会别炒太久怕放料慢就提前混一起加进去（是我）感觉花蛤不太肥现在，也可能人品不好没买到

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-27

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