超健康的无油枣糕
最近很喜欢做各种无油的食物。这个枣糕虽然是无油版本，但是口感一点也不干，吃起来枣味极浓，味道超赞哦。
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步骤1/16
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利用泡芙花嘴给红枣去核。方法就是，花嘴尖端从红枣一头插入，之后慢慢旋转，从另一头出来，这样红枣核就能轻轻松松去掉啦。
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步骤2/16
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红枣去核之后用厨房剪刀剪成小块。
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步骤3/16
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红枣碎加入朗姆酒、牛奶，浸泡5个小时以上。
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步骤4/16
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这是浸泡好的红枣，完全吸收了牛奶液。
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步骤5/16
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将红枣用料理机打成泥，不需要特别细腻，留一点点红枣碎口感更好。
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步骤6/16
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蛋黄蛋清分离，蛋黄加入红糖A，隔水加热搅拌到蛋液浓稠。
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步骤7/16
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加入红枣泥和蜂蜜，搅拌均匀。
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步骤8/16
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核桃去壳敲碎。（我刚好没核桃，用了腰果）
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步骤9/16
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核桃碎加入到红枣泥中，一样搅拌均匀。
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步骤10/16
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.红糖先过筛，这样方便后面的打发。
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步骤11/16
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.红糖B分3次加入到蛋白中，打发到干性发泡，即提起打蛋头，蛋白霜是小尖勾状态。
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步骤12/16
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将蛋黄糊分2次加入到蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
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步骤13/16
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筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
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步骤14/16
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模具垫上油纸，将蛋糕糊倒入模具中。
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步骤15/16
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送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烘烤30分钟。最后10分钟盖上锡纸，防止上色过深。
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最后一步
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.出炉之后摔几下模具，提起油纸，取出蛋糕，放在烤网上晾晾即可。
1.朗姆酒不建议省略，它可以激发红枣的香气。
2.蜂蜜不建议省略，这个方子是无油的，蜂蜜可以让蛋糕口感湿润一些。
3.红糖最好先过下筛，再加入到蛋白霜中。
4.烘烤的时间和温度需要按照自己烤箱进行调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-27
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