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啤酒面包

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孟老师的黑啤酒面包，普通啤酒版。对于不爱啤酒的人来说，什么啤酒都一样。小米汤种，比较费事一点，不过难得做一次，费事就费事了。 孟老师用模具做出的面包看起来整齐划一。没有这略带椭圆的模具，紧急制作了四个。。。圈儿。有个箍就行，底就省了。不过，按理可行，究竟行不行还得用了才知道。 终究还是差了一着。汤种好像煮得不够干。也不知道孟老师的煮到水分收干是多干，感觉差不多了吧，离了火。搅面团的时候才知道，水分还可以再收干一点。因为面团比较稀软。最后略略增添了些面粉，才算是能够勉强成团。好在只是滚圆就行，放入圈中，慢慢涨发。那圈儿还真不错，只不过，面团涨发的时候把圈略略带离了底盘，烘烤时从圈的底部溢了少少许裙边，脱模的时候略有些卡。不过还行，并没有费多大劲儿。
食材清单 加入采购清单
高筋粉 200克
、
全麦粉 80克
、
红糖 15克
、
啤酒 160克
、
干酵母 4克
、
盐 1/4小勺
、
黄油 15克
、
小米 30克
、
水 85克
烹饪步骤
小贴士

制作小米汤种注意控制水分，尽量将水分收干，以防面团过于稀软。 没有烤模可以直接将面团放在烤盘中烘烤。

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发布于 2018-10-27

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