百分百成功滴戚风蛋糕

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自从用了这个方子，戚风再也没有气疯，棒棒哒。这次还凹了一个笑脸造型，我自己都被自己感动，哈哈

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 5个

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蛋黄白糖 25克

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牛奶 40克

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玉米油 40克

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低筋面粉 85克

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柠檬汁几滴

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蛋白白糖 50克

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斑马戚风蛋糕增加以下材料

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可可粉 6克

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牛奶 8克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
保证盆里无油无水，蛋清蛋白分离
步骤2/20 点击查看大图
金黄的蛋黄宝宝聚在一起很可爱
步骤3/20 点击查看大图
蛋黄拌匀后依次加入糖，油，奶，拌匀一样后再加入另一样，然后再把低筋面粉过筛到蛋黄糊里，一起翻拌到细腻光滑无颗粒，不要画圈搅拌
步骤4/20 点击查看大图
打蛋白时可先预热烤箱150度蛋白挤入几滴柠檬汁，2档打发，可全程保持低速，出现鱼眼泡时加入第一次砂糖，开始细腻加入第二次砂糖，有纹路后加入第三次砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有直立小弯钩，注意不要打过了
步骤5/20 点击查看大图
打发好的蛋白取三分之一和蛋黄糊拌匀，然后和剩余的三分之二蛋白糊拌匀，注意翻拌手法不要消泡，拌好的蛋糕糊浓稠细腻有光泽，可从大概20厘米高度倒入蛋糕模具，再从20厘米处落到桌面上，震出大气泡
步骤6/20 点击查看大图
开始长高了，啦啦啦150度40分钟，大概30分钟要盖锡纸，以免上色过深。烤制过程中注意监测温度和上色情况
步骤7/20 点击查看大图
出炉，连同蛋糕模具从20到30厘米的地方震下，马上倒扣，到凉透，我通常是晚上做好第二天吃底面也很平整哦
步骤8/20 点击查看大图
做成奶油蛋糕，也是美美哒，只是裱花技术有限，再接再厉
步骤9/20 点击查看大图
内部组织也不错哦，软软的，配上红心火龙果更是美丽，少女心爆棚，宝宝也很爱吃哦(´-ω-`)
步骤10/20 点击查看大图
如果想要做斑马戚风蛋糕，其他不变，就是把蛋黄糊分成两份，其中一份加入可可粉和牛奶的混合物
步骤11/20 点击查看大图
蛋黄糊准备好
步骤12/20 点击查看大图
平均分成两份，纯蛋黄糊和可可蛋黄糊
步骤13/20 点击查看大图
蛋白打发好后也均分为两份再分别分为1/3和2/3
步骤14/20 点击查看大图
先把1/3的蛋白加入蛋黄糊，拌匀后再和另外2/3蛋白拌匀，纯蛋糕糊就准备好了，注意翻拌手法不要消泡可可蛋糕糊也是同样操作方法
步骤15/20 点击查看大图
准备两个同样大小的勺子，先舀一勺纯蛋糕糊，再舀一勺可可蛋糕糊，交替舀完所有的蛋糕糊
步骤16/20 点击查看大图
最后一勺是可可蛋糕糊
步骤17/20 点击查看大图
用一根筷子，从四等份的地方往中间划，划到中心后向上轻轻抽出筷子，四等分画完后，再分别从各自的1/2往中间划，相当于八等份。当当当，一朵花朵就成啦
步骤18/20 点击查看大图
放入提前预热的烤箱，150度40分钟
步骤19/20 点击查看大图
长大啦，涨发不错，嘿嘿不过我这次表面纯蛋糕糊少了一点点，所以整体花纹烤出来后就不明显了，下次注意改进。可以预留一点点纯蛋糕糊在表面补充，这样可以画出更美的花朵。想想也是很神奇呢，永远不可能画出同样的花纹，就像世界上没有完全相同的两片树叶一样
最后一步点击查看大图
切开，内部组织也不错的。连一向不轻易夸我的老公都说好吃，哈哈，是的，又增加了用心，味道的层次感也增加了哒‍♂️‍♀️