开花馒头
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步骤1/5
之前做了液体酵种，本来想实验做一个乡村面包，结果未成功，剩了一些作废的面浆，扔掉可惜，所以又掺了低粉、面碱和少量的酵母揉成面团，放冰箱-7°C冻了十天。
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步骤2/5
今天把冻面团放室温，撕碎，放了中筋面粉，一手心的泡打粉和2克酵母粉，揉成的面团筋性不强（因为之前的冻面团大部分是低筋粉）。
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步骤3/5
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现在天冷，醒了约一小时，发至三倍打，揉面排气；
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步骤4/5
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分成三个剂子分别搓条，二托一叠放，揪剂直接放蒸笼上备用；或将小剂子压成饼叠成三角包再将角内收，从底部拢圆，上面的揪面不要动。
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最后一步
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不用再等着醒发了，旺火足气蒸20分钟即成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-26
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