片汤(小时候的味道)
我是80后,记得小时候妈妈经常给我们做这个吃,很好吃,这几天特别想吃这口,问了妈妈做法,自己试着做点儿吃 有没有吃过的?
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步骤1/18
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淀粉面粉的比例是3:1,我做这些是三饭碗的量,我和孩子们三个人的。
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步骤2/18
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淀粉和面粉混合,加入110~120克的水,顺一个方向搅拌均匀,搅拌成厚的面糊糊。
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步骤3/18
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准备配菜,都洗净,胡萝卜切片,白菜切丝,葱切葱花备用。
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步骤4/18
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热锅凉油,注意放油的方法~贴着锅边转圈淋入锅内10克油。
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步骤5/18
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放一半葱花,炒香
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步骤6/18
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加入胡萝卜翻炒
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步骤7/18
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加入白菜丝翻炒
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步骤8/18
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加入酱油,盐,耗油,加入500克水,烧开。
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步骤9/18
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锅里水烧开后,用勺子取面糊
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步骤10/18
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如图,帖子锅边(刚刚淋油的位置)慢慢淋上面糊,边淋边顺着锅边走
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步骤11/18
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如图
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步骤12/18
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淋满一圈⭕
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步骤13/18
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面糊变色后,往上淋锅里的水(油淋好了,面片自己就滑落锅里了,如图)把面片淋下来。
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步骤14/18
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没有自己脱离锅边的,就用汤勺往上淋汤,还不下来的话,就用铲子轻轻铲下来
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步骤15/18
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做好一圈⭕,再做下一圈⭕
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步骤16/18
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尽量把面糊淋均匀点儿(如果汤少,就把火调小些,别糊锅了)
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步骤17/18
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面糊全部淋完了,等都变颜色了,就关火,撒上另一半葱花。
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最后一步
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出锅,可以享用啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-26
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