干烧鲳鱼(平鱼)
天鹅,地驴,海中鲳!营养丰富,肉质细腻,味道鲜美,鲜嫩可口。
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步骤1/9
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准备配料,喜欢吃辣可以放点尖辣椒,泡香菇水留着。
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步骤2/9
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鲳鱼清理干净,打十字花刀,稍微抹点酱油备用。
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步骤3/9
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油烧九成热下鱼炸约30秒,金黄捞出
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步骤4/9
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炸好备用
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步骤5/9
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锅里留底油,放点猪油(可以不放)下五花肉丁煸炒出油。
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步骤6/9
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先把葱姜蒜丁炒香放豆瓣酱炒出红油,在放香菇榨菜甜面酱。
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步骤7/9
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在把鱼放入,锅边放入一勺料酒。同时把泡香菇水倒入。
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步骤8/9
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在放高汤适量(快能漠过鱼为佳。)没高汤清水代替。开始调味,加耗油一勺,生抽两勺,白糖一勺,(尝一下汤)再加盐。慢慢炖煮,汤不多时把鱼取出装盘。把调料挑出留汤,加花椒油收汁后淋在鱼身上。
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最后一步
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完成。撒香菜碎点缀。
我这个鱼比较小,一盒六条约450克,大个的一条就够了。炸鱼时间不要太长,放鱼贴锅边放入小心溅油烫伤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-26
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