花生奶油面包
普通的小餐包,挤入浓厚醇香的花生奶油,口感口味立马提升N个档次,热量也很足哦~
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步骤1/20
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提前制作好波兰种:把波兰种材料全部混合均匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵,隔夜使用。
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步骤2/20
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把除黄油和盐以外的主面团材料,按照先液体后固体的顺序倒入厨师机。
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步骤3/20
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低档速搅打成团后转高档速搅打至扩展阶段,加入黄油,低速搅打至黄油吸收再加盐,高速搅打。
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步骤4/20
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面团打至出手套膜。
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步骤5/20
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整理一下面团,放入容器盖上保鲜膜,进行基础发酵,28度,60分钟,发至2-2.5倍大。
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步骤6/20
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完成基础发酵的面团分割成50克一个的小面团,滚圆,盖上保鲜袋,松弛20分钟。
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步骤7/20
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取一个松弛好的小面团,轻拍排气后,再次滚圆。
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步骤8/20
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把滚圆的小面团放入模具,在湿润环境中进行终发,30度,40-50分钟。
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步骤9/20
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发至2倍大,表面刷蛋液。烤箱提前预热180度。
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步骤10/20
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入烤箱,上下火180度烘烤12-15分钟。烤好取出晾凉。
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步骤11/20
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现在做花生奶油霜。黄油软化后加入糖粉,用刮刀拌至无干粉。
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步骤12/20
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用打蛋器打发至体积增大颜色发白的羽毛状,加入花生酱。
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步骤13/20
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搅打均匀成黄油花生酱。
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步骤14/20
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淡奶油打发至凝固状态。
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步骤15/20
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加入黄油花生酱,拌匀后搅打至稳定状态。
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步骤16/20
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烤好的面包斜切一刀。
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步骤17/20
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用裱花袋和裱花嘴挤入花生奶油霜。完成。
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步骤18/20
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成品图一。
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步骤19/20
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成品图二。
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最后一步
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细节图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-26
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