酱汁豆腐
我从小就喜欢吃豆腐,每回妈妈去赶集,我总是嚷嚷着让她带块儿豆腐回来。母亲也在家里做过豆腐,和邻居一起,熬上豆浆,滴上点盐卤,挤挤压压成块是的豆腐,稀里带水的就是豆腐脑了。小的时候天天盼着什么时候做豆腐,像我这么爱吃豆腐的人,女儿对于豆腐是退避三舍,秉着能少吃就少吃,能不吃就不吃的原则,着实让我头疼不已。我实在搞不明白,像豆腐这种颜值又高,味道又好,营养价值有丰富的极品到底哪里不好吃。直到人家说,豆腐没有味道,蘸汁太麻烦。等我找来找去,终于给她找到这种做豆腐的方法,酱香浓郁,口感丰富,让她称赞不已啊。
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步骤1/10
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我用的云南石屏豆腐,也可以用老豆腐。
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冷水放入少许盐煮沸,放入豆腐焯水。
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步骤3/10
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捞出沥干水分,用刀切成小块,表面用刀轻轻划出刀痕,方便入味。
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步骤4/10
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生抽、黄豆酱、蚝油、孜然粉、辣椒粉,放入碗里调成酱汁,橄榄油放碗里备用,小葱切碎备用。
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在豆腐两面刷上一层植物油。
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平底锅无需放油,小火烧热后放入豆腐,煎至一面金黄后,翻面,刷上酱汁,再煎2分钟,关火。
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步骤7/10
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装盘后,撒上小葱。
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步骤8/10
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色泽诱人,一会光盘。
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成平图。
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最后一步
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好香哇。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-26
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