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无糖裸麦培根面包的做法

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无糖裸麦培根面包

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周末给学员们上课，为了改善伙食特意买了一大包烟熏培根，做了几张超大披萨当午餐的主食，学员们吃得津津有味。还剩了一些培根没有用完，也不能浪费，这不就做了这款纯咸味的无糖无油版裸麦培根面包。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

法国老面：新良黑金面包粉100克

、

水70克

、

酵母粉0.3克

、

盐1.8克

、

主面团：新良黑金面包粉200克

、

裸麦面粉20克

、

酵母粉2克

、

盐4克

、

水152克

、

法国老面100克

、

培根碎100克

、

黑胡椒3克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将法国老面混合成光滑面团，室温下发酵1-2小时后放入冰箱冷藏15-18小时；
步骤2/11 点击查看大图
将主面团材料放入松下面包机中用两个揉面程序揉至出膜；
步骤3/11 点击查看大图
面团在面包桶中进行发酵至两倍大；
步骤4/11 点击查看大图
将面团排气擀开；
步骤5/11 点击查看大图
在面团上铺上培根碎撒上黑胡椒；
步骤6/11 点击查看大图
将面团1/3折起然后将另外1/3也折起收口捏紧；
步骤7/11 点击查看大图
将面团一分为三；
步骤8/11 点击查看大图
面团擀开，面胚进行最后发酵至2倍大；
步骤9/11 点击查看大图
然后从上往下卷起，收口朝下捏紧；
步骤10/11 点击查看大图
面胚进行最后发酵至2倍大，然后撒粉后割口；
最后一步点击查看大图
松下NU-JK200W蒸烤箱预热230°，开启'蒸汽烘烤'功能，烘烤10分钟后，转为'烘烤'模式，温度调到200°，时间12分钟。

小贴士

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发布于 2018-10-26

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