快手早餐—家常肉臊面
上班族的早餐要简单快手,家庭简易版的肉臊面,操作简单,晚上剁好肉腌上,早上起床很短的时间就能上桌了。寒冷的冬天来一晚热腾腾的面,暖暖的。
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步骤1/14
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肉切丁或剁成肉末,大小随自己喜欢。(我家不爱吃肥肉,所以基本用的瘦肉)
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放入料酒和生抽
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步骤3/14
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放少量淀粉加一勺水
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步骤4/14
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加一勺郫县豆瓣酱
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步骤5/14
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拌匀腌制20分钟以上,要是早餐用睡前腌上盖保鲜膜冰箱冷藏。
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步骤6/14
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切好姜末蒜末
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步骤7/14
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炒锅内放油,油热放入一勺郫县豆瓣酱小火炒出红油。放入肉丁炒散。
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步骤8/14
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再加入姜末、蒜末,少量生抽、料酒,把肥肉的油慢慢炒出来
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步骤9/14
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加少量的水,不要太干,小火炒几分钟,肉慢慢红亮入味,肉臊就做好了。
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步骤10/14
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盛出备用。炒肉臊的同时另一口锅煮清汤面。
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步骤11/14
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取另一个碗,内放入少量生抽、盐、鸡精,放少量猪油,
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步骤12/14
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舀上一勺面汤(有骨汤的话最好),把煮好的面挑入碗内,加两勺肉臊、辣椒油、撒点香菜或小葱。香喷喷的肉臊面就做好了。不喜欢很辣的郫县豆瓣酱的辣味就足够了,就不用另外再加辣椒油了。
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步骤13/14
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香喷喷的肉臊面。
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最后一步
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成品
1、根据自己的口味适当增减郫县豆瓣酱和辣椒油的用量。
2、吃不完的肉臊盖保鲜膜放冰箱冷藏,2天内可以加入清汤面或者夹馒头吃都很方便。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-26
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