渐变蛋黄酥
每年都会做蛋黄酥给自己和家人吃,今年酥皮尝试了新花样,做了抹茶紫薯粉草莓粉的渐变色,以及用食用色素上色的独角兽色系的少女风蛋黄酥,可以说是花头精十足了
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步骤1/17
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准备馅料:如果买的是真空包装蛋黄,先刷一层白酒,然后放入烤箱200度烤5分钟去腥,现磕咸蛋黄不用这一步
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步骤2/17
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然后将蛋黄包入豆沙中,我买的蛋黄每个13g左右,包25g左右的豆沙
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步骤3/17
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制作油皮:将油皮材料放入盆中大致搅拌成棉絮状
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步骤4/17
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揉成面团,揉至表面光滑即可,盖上保鲜膜静置20分钟
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步骤5/17
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将油皮分成8份,滚圆
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步骤6/17
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制作油酥:将每种颜色的油酥材料全部倒入一个碗中,揉匀
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步骤7/17
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每种颜色都分成8份
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步骤8/17
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酥皮制作及包馅烤制:将油皮稍稍擀开,放入3种颜色的油酥
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步骤9/17
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包好,注意捏紧封口
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步骤10/17
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用手压一下,然后擀开,擀的方向是按油酥的竖向擀开,透过油皮看每个颜色的油酥变成了长条
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步骤11/17
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卷起来,紫色卷在里面,绿色在外面,卷好静置15分钟
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步骤12/17
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将卷子竖向再次擀开,这次要擀得长一点,大概擀到35-40cm左右
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步骤13/17
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卷起来,依然是紫色卷在里面,卷好静置15分钟
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步骤14/17
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将酥皮中间切开
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步骤15/17
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取一段,用手压一下
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步骤16/17
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再用擀面杖擀薄,包上馅即可,注意好看的螺旋纹那一面要朝外
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最后一步
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烤箱175度烤35分钟左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-26
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