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回锅肉的做法

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回锅肉

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30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 1大块

、

郫县豆瓣一大勺

、

花椒几颗

、

老抽少许

、

鸡精 1茶匙

、

生姜半块

、

青椒三个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将五花肉清洗干净，冷水下锅煮熟（锅中加入生姜，去腥。）
步骤2/6 点击查看大图
将煮熟的五花肉切片（可以用筷子试一下，能从皮戳下去就行了。）
步骤3/6 点击查看大图
青椒切成自己爱的形状，随意点。
步骤4/6 点击查看大图
锅里加上许油，把肉倒入锅中，中火翻炒将肉本身的油煸炒出来。
步骤5/6 点击查看大图
把煸炒好的肉拨到锅一边，倒入一勺豆瓣酱，豆瓣酱炒至变色，把肉与豆瓣酱一起炒匀。
最后一步点击查看大图
倒入青椒翻炒，加入少许老抽调色，青椒熟了就可以起锅了（个人觉得豆瓣酱里面的盐就够了，可以根据个人口味加少许盐。）。

小贴士

豆瓣酱是这个菜的精华，好的豆瓣酱就能炒出好吃的回锅肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-25

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