叉烧包
这个叉烧包不算正宗,我也不清楚正宗的叉烧包怎么做,之所以会做完全是因为出去没买到好吃的叉烧包,外面的都是又甜又腻,还肉少,所以自己动手,做出来的香甜而不腻,小罗同学一口气可以吃进去四个,每当这时候,老母亲都表示很欣慰~^_^
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步骤1/18
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准备好所有食材,梅花肉去筋去皮切小丁,葱姜切末,把除叉烧酱之外的调料放入碗中拌匀备用
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步骤2/18
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洋葱切小丁备用
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步骤3/18
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把调好的碗汁和叉烧酱倒入肉丁里拌匀,放入葱姜末拌匀,姜留一小半备用,肉拌好后腌制半小时以上,也可以头天晚上准备好第二天做
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步骤4/18
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肉腌制好后,锅中放少许油
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步骤5/18
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加入之前剩的一半姜末爆香
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步骤6/18
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放入洋葱翻炒均匀,不用炒太久
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步骤7/18
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加入肉丁翻炒均匀
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步骤8/18
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炒三,五分钟后加入水淀粉拌匀
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步骤9/18
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叉烧馅就做好了,放一边放凉备用
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步骤10/18
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肉馅放凉的时候开始揉面,面粉糖酵母放入盆中,倒入牛奶揉成团,牛奶不要一次性倒入,少量多次到
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步骤11/18
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揉成光滑的面团放入盆中盖保鲜膜醒发至两倍大,这个天气我大概发了一个半小时多
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步骤12/18
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醒发好的面团
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步骤13/18
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醒发好的面团放在揉面垫上揉,一定要把气孔都揉掉,揉好的面团切面没有大气孔,这样做出来的包子皮才更细腻
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步骤14/18
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揉好的面团分两分搓条,切成大小相近的剂子
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步骤15/18
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擀好皮之后放入馅料包好,擀皮时要中心厚四周薄,这样不会漏底
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步骤16/18
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我的包子很丑,想要漂亮的包子移步百度很多方法和视频
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步骤17/18
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包好后,冷水上锅醒发20分钟,然后开火蒸25分钟即可,蒸好后不要立刻开盖,闷五分钟再开盖,否则你的包包们会变成受气大瘪包
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最后一步
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成品
1、面团一定要一点点加水,每家面粉吸水性都不同,水量只是参考,牛奶也可以换成清水。
2、面团一定要揉光滑之后再醒发
3、醒发好的面团要揉到切面光滑无大气孔
4、蒸好后一定不要开盖,闷五分钟再开盖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-25
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