酥肉
百搭食物,冰箱里储存些总是没错的。
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
切肉
-
步骤2/11
点击查看大图
准备蒜姜花椒
-
步骤3/11
点击查看大图
加入鸡蛋淀粉盐蒜姜花椒水。
-
步骤4/11
点击查看大图
搅拌。
-
步骤5/11
点击查看大图
火力大小
-
步骤6/11
点击查看大图
成团
-
步骤7/11
点击查看大图
炸
-
步骤8/11
点击查看大图
大约12个
-
步骤9/11
点击查看大图
快炸好了,看颜色。
-
步骤10/11
点击查看大图
出锅
-
最后一步
点击查看大图
[详细]酥肉做法:买猪肉(前肩)2斤,不吃肥肉的可以只买瘦肉。1.准备食材:将肉切条,粗细如手指;用开水泡花椒十五颗左右,注意开水少点;大蒜五个、姜片三片切末;2.腌制:加入食盐、花椒水(也可用花椒面代替)、两个鸡蛋、淀粉若干,约100g,备注:用红薯或土豆淀粉,不要用玉米淀粉,玉米淀粉不够黏。水适量,搅拌均匀,腌制十五分钟。备注:适量水的意思是淀粉和猪肉都比较吸水,水要足够多,同时又不要出现液态水,应保持浆状,如图四。3.炸:炒锅加油,不用太多,能炸就好,以防溅的厨房哪儿都是。火力:小火偏大,如图五,第二圈火刚出来。火太大会炸焦,火太小好久不上色。油温约60度开始炸,用筷子或者手将肉每两三条弄成一大块下锅,一个炒锅里约能放十二个,拨开使不粘连,待凝固翻个儿,上色后翻一下,约8分钟即可炸好。酥肉炸的时间较长,具体时间还要看成色和每块肉大小。4.炸好标准:方法一,用筷子插,可轻松下去;方法二,筷子夹起来后,明显感觉轻飘飘,里面水分即已炸出。方法三,看颜色,见图十。5.食用方法:方法一,蒸着吃。将酥肉切片不加水蒸15分钟,加入葱丝,盐,酱油,醋调料品,再加入热水即可。方法二,汤面伴侣。做汤面的时候将酥肉切丁放汤里,增味不少。其它方法不细述。6.图中的量是加了四个鸡蛋的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-25
酥肉的相关分类
酥肉的相关推荐
-
酱肘子
38772人看过 -
孜然鸡胗
101236人看过 -
孜然洋葱炒羊肉
25668人看过 -
煎鸡肉
23269人看过 -
双椒爆鸡珍
784927人看过 -
老汤老汤秘制酱肘子
52260人看过 -
东南亚美食教程 | 咖喱面包鸡
18703人看过 -
烧椒皮蛋
116721人看过 -
孜然芹椒洋羊面
98371人看过 -
#童年不同样,美食有花样#秘制酱肉包子
2997936人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#红烧黄花鱼
136428人看过 -
#憋在家里吃什么#百香果柠檬蜂蜜水
187056人看过