萌胖胖的原味贝果
用黑米面的步骤借用表明
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步骤1/12
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将除了黄油之外的所有材料,投入面包机面桶,揉至面团光滑,加入软化的黄油,揉至可拉出半透明的薄膜,即扩展阶段;将揉好的面团,室温28度发酵约30分钟;发酵好的面团,平均分成4份,每份约80g左右,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟;取松弛好的面团,轻轻拍扁后擀成椭圆形
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步骤2/12
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翻面后调换方向横放面团,底边压薄边
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步骤3/12
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自上而下卷起,收口后捏紧
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步骤4/12
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将收口朝上,一头用擀面杖擀出小扇型
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步骤5/12
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另一头拿起压在扇型上,左手托起,同时大拇指按住面团
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步骤6/12
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左手拇指按住面团同时,右手捏紧收口
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步骤7/12
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整理收口和贝果形状,OK
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步骤8/12
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翻过来正面朝下
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步骤9/12
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整形完毕,进行最后发酵,28度,发酵半小时,记得发酵结束之前先提前预热烤箱200度,便于潮过糖水以后马上入炉烘烤;
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步骤10/12
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把糖和水放进小锅里烧沸腾,发酵好的贝果先正面朝下潮水15秒,翻面后反面潮水10秒,
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步骤11/12
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捞出放烤盘,入炉烘烤
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最后一步
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烘烤:烤箱200度预热后,转190度,烤10分钟,转180度再烤8分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-25
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