美式牛肉汉堡

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上次去香港吃了一份超级好吃的牛肉汉堡，回来以后特别的想念于是在网上扒了方子，自己做了起来味道真的超级喜欢，满满的肉馅，咬一口超满足

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10-30分钟 | 配菜(中级)

汉堡胚材料

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金龙鱼面包用小麦粉 250克

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水 130克

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酵母 3克

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砂糖 30克

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盐 3克

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鸡蛋 45克

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牛肉馅材料

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牛肉馅 140克

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猪肉馅 60克

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洋葱 1|4个

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面包碎 25克

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料酒 20克

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水 40克

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盐 4克

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西红柿 1个

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生菜叶若干

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沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好面包的所有材料,此次用到的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉
步骤2/21 点击查看大图
原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐、鸡蛋的顺序放入面包桶中，启动IMIX程序20分钟
步骤3/21 点击查看大图
揉至面团光滑，加入软化的黄油，
步骤4/21 点击查看大图
再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄就可以了
步骤5/21 点击查看大图
揉好的面团，放在盆中盖保鲜膜进行基础发酵，
步骤6/21 点击查看大图
面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
步骤7/21 点击查看大图
洋葱切成碎，平底锅里放少量油，小火慢炒，炒至洋葱变透明放凉备用
步骤8/21 点击查看大图
牛肉馅和猪肉馅放在大碗里，放入调味料搅拌均匀
步骤9/21 点击查看大图
搅拌好的肉馅，放入炒好的洋葱，顺时针搅拌均匀，放冰箱冷藏备用
步骤10/21 点击查看大图
发酵好的面团，平均分成9份揉圆，醒发10分钟
步骤11/21 点击查看大图
醒发好以后，转移到烤盘内
步骤12/21 点击查看大图
放进烤箱，35度进行二次发酵，发酵好的面团，放入预热好的烤箱170度烤20分钟
步骤13/21 点击查看大图
烤好后的汉堡胚放凉上下切成两片备用
步骤14/21 点击查看大图
肉馅拿出来用手做成圆片状
步骤15/21 点击查看大图
平底锅放少量的食用油，烧热，然后放入肉饼，大火先把两面各煎1分钟，让表面熟透，转最小火，盖上锅盖，焖上3-5分钟，让里面的肉馅熟透
步骤16/21 点击查看大图
取一片面包，放上生菜、西红柿、肉饼，挤上沙拉酱，盖上另外一片面包，牛肉汉堡就做好啦
步骤17/21 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤18/21 点击查看大图
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步骤19/21 点击查看大图
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步骤20/21 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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