奶粉版姜撞奶
想在家制作姜汁撞奶,水牛奶难买,怎么办呢!今天我们就来做奶粉版的红糖姜撞奶吧!取材方便,嫩嫩滑滑的口感,特别适合这个季节,喝完瞬间感觉全身暖暖哒!
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步骤1/11
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食材大集合
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姜清洗干净,放入榨汁机榨成汁,过滤掉姜末。
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添加250毫升清水
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步骤4/11
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烧到80度左右,倒入奶粉
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加入红糖
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步骤6/11
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搅拌均匀,自然冷至70至80度.
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步骤7/11
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姜汁舀放碗里
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倒入煮好的奶粉
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步骤9/11
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盖上盘子静置15分钟.
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品
1️⃣奶粉水温温度控制在70一80度才行!一定不能过高!
2️⃣奶粉与水比例约为1比6,姜汁与拌匀的奶粉比例约为1比10,或1比8!
3️⃣由于冬天室温低,降温快;或者奶粉冲入姜汁时,温度过低,如没凝固,请入微波炉高火三分钟,为其提高温度,也可凝固!
4️⃣奶粉含蛋白质很高,很容易成功。
姜含蛋白酶,与奶粉蛋白质化学反应,转成不可溶的状态,才使奶粉凝固!
我们常喝的伊x,蒙x ,为高温灭菌奶(常温奶),因高温消毒的鲜奶,其蛋白质已部份流失,蛋白质不易达到凝结状态了,成功率不大.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-24
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