奶粉版姜撞奶

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想在家制作姜汁撞奶，水牛奶难买，怎么办呢！今天我们就来做奶粉版的红糖姜撞奶吧！取材方便，嫩嫩滑滑的口感，特别适合这个季节，喝完瞬间感觉全身暖暖哒！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

澳优淳璀有机奶粉 20克

、

生姜汁 30克

、

红糖 15克

、

清水 250克

烹饪步骤

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食材大集合
步骤2/11 点击查看大图
姜清洗干净，放入榨汁机榨成汁，过滤掉姜末。
步骤3/11 点击查看大图
添加250毫升清水
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烧到80度左右，倒入奶粉
步骤5/11 点击查看大图
加入红糖
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搅拌均匀，自然冷至70至80度.
步骤7/11 点击查看大图
姜汁舀放碗里
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倒入煮好的奶粉
步骤9/11 点击查看大图
盖上盘子静置15分钟.
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成品
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成品

小贴士

1️⃣奶粉水温温度控制在70一80度才行!一定不能过高! 2️⃣奶粉与水比例约为1比6，姜汁与拌匀的奶粉比例约为1比10，或1比8! 3️⃣由于冬天室温低，降温快；或者奶粉冲入姜汁时，温度过低，如没凝固，请入微波炉高火三分钟，为其提高温度，也可凝固! 4️⃣奶粉含蛋白质很高，很容易成功。姜含蛋白酶，与奶粉蛋白质化学反应，转成不可溶的状态，才使奶粉凝固! 我们常喝的伊x，蒙x ，为高温灭菌奶(常温奶)，因高温消毒的鲜奶，其蛋白质已部份流失，蛋白质不易达到凝结状态了，成功率不大.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-24

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