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香辣虾的做法

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香辣虾

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配菜(中级)

鲜虾 500克

、

辣椒适量

、

葱姜蒜适量

、

花椒适量

、

小茴香适量

、

丁香适量

、

桂皮适量

、

白蔻适量

、

草果适量

、

生抽适量

、

老抽 3滴

、

鱼露适量

、

糖 3克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
干辣椒、花椒、香叶、白蔻、小茴香、草果、丁香泡水（泡水是为了炒香的时候不至于一下子都糊掉，水稍微少放一点就可以）。
步骤2/7 点击查看大图
b葱姜蒜切好备用，我这里用了两个小米椒，是因为我的干辣椒都不够辣。另外，葱白跟葱叶分开，葱白用来爆锅，葱叶最后放。
步骤3/7 点击查看大图
油稍微温热后，把泡好的香料去水，进油锅小火煸炒。用来泡香料的水不要扔掉。
步骤4/7 点击查看大图
当香料煸出香味儿，辣椒并单的时候，把葱姜蒜放进去一块儿炒香。
步骤5/7 点击查看大图
放入洗好的虾，虾全部变成红色后，放入调料。
步骤6/7 点击查看大图
打泡香料的水、生抽、老抽、鱼露、白糖放入炒变色的虾中调味，小火煮五分钟后大火收汤，出锅前放入葱段。
最后一步点击查看大图
做好装盘。

小贴士

1、因为雨露和生抽都比较咸，不用另外放盐。 2、糖是用来提鲜的，稍微有2、3克即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-24

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