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冬瓜瑶柱猪骨汤的做法

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冬瓜瑶柱猪骨汤

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农场散养的生态黑毛猪汤骨，焯水之后与冬瓜、瑶柱一起煮汤，焯水及煮好的汤都没有普通猪肉的那股味道，汤鲜肉嫩，很不错。

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1小时以上 | 切墩(初级)

生态黑毛猪汤骨 390克

、

干瑶柱 15克

、

冬瓜 330克

、

清水 1200毫升

、

生姜 2克

、

食盐 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材准备、称取，干瑶柱用温水浸泡一会，泡发后仔细清洗，沥干多余水分备用。
步骤2/10 点击查看大图
生姜清洗，切薄片。
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冬瓜去瓢，清洗干净，连皮一起切成块。
步骤4/10 点击查看大图
猪骨清洗干净。如果新鲜买的，可以请档主帮忙斩件。
步骤5/10 点击查看大图
洗干净的猪骨与冷水一起入锅，中大火煮开。
步骤6/10 点击查看大图
煮开一会，用漏勺捞起骨头，用流动的清水冲干净，沥干水分。
步骤7/10 点击查看大图
深锅里倒入1200毫升清水。
步骤8/10 点击查看大图
把处理好的猪骨、冬瓜、瑶柱、生姜片一起放入锅里。大火煮开，转最小火力，盖盖，煮一小时。一小时后，熄火，试味、调入食盐。
步骤9/10 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

1、如果不是有冰柜的超市、菜市场，建议一大早购买猪骨猪肉等肉类，比较新鲜；也可以选购品质有保障的冷链运输的产品。 2、煮汤的骨头焯水，再另外加水煮，汤色比较清爽。 3、我们这里煮冬瓜汤都没有去皮的，如果不喜欢就去皮吧，个人喜好。 4、调味可以依个人喜欢调整，一点一点的加盐，试味、再加盐。 5、猪骨、干瑶柱的重量是处理之前的重量，冬瓜、生姜的重量是处理好之后的重量。

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发布于 2018-10-24

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