日式牛排饭｜入口即化

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牛排肉嫩多汁，入口即化，酱汁鲜美中带点甜，再搭配Q弹紧实、自带回甘的米饭，无可挑剔！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

牛排 1块

、

洋葱半个

、

酱油 20g

、

清酒 20g

、

味啉 20g

、

海盐（食用盐）

、

黑胡椒

、

橄榄油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛排静置至室温，用厨房纸擦去血水
步骤2/8 点击查看大图
正反两面都撒上盐和黑胡椒，抹上橄榄油
步骤3/8 点击查看大图
铸铁锅不放油，大火烧至冒白烟后，放入牛排
步骤4/8 点击查看大图
两面各煎1分钟后，立刻取出，静置2-3分钟后，再切片
步骤5/8 点击查看大图
清酒、味啉、酱油倒入碗中，混合成酱汁
步骤6/8 点击查看大图
起锅热油，倒入切好的洋葱，翻炒出香味
步骤7/8 点击查看大图
倒入调好的酱汁，50g左右水，大火烧至汤变稠一些即可出锅
最后一步点击查看大图
牛排片摆放在饭上，煮好的洋葱和酱汁可以直接淋在饭和牛排上，也可以当小菜一起吃

小贴士

1、牛排如果是冷冻的，一定要提前拿出来，彻底解冻 2、铸铁锅的受热会更均匀，如果没有铸铁锅的话，可以用平底锅划重点：锅一定要烧热了再放牛排，下锅的时候立刻就能听到滋滋的声响 3、我用的牛排是2.5cm厚度左右的西冷，两面各煎1分钟，出来是3分熟。如果喜欢熟一点的，可以煎的时间适当增加牛排煎够时间后，要立刻取出，不要放在锅里，不然热锅的余温会继续将牛排加热至过度过老煎好的牛排如果要切片，一定要先静置2-3分钟，让肉汁吸收回细胞间，再切，这样可以避免切的时候汁水横流 4、没有味啉的话，可以用清水加点白砂糖替代

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发布于 2018-10-24

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