日式牛排饭|入口即化
牛排肉嫩多汁,入口即化,酱汁鲜美中带点甜,再搭配Q弹紧实、自带回甘的米饭,无可挑剔!
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步骤1/8
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牛排静置至室温,用厨房纸擦去血水
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步骤2/8
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正反两面都撒上盐和黑胡椒,抹上橄榄油
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步骤3/8
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铸铁锅不放油,大火烧至冒白烟后,放入牛排
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步骤4/8
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两面各煎1分钟后,立刻取出,静置2-3分钟后,再切片
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步骤5/8
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清酒、味啉、酱油倒入碗中,混合成酱汁
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步骤6/8
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起锅热油,倒入切好的洋葱,翻炒出香味
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步骤7/8
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倒入调好的酱汁,50g左右水,大火烧至汤变稠一些即可出锅
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最后一步
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牛排片摆放在饭上,煮好的洋葱和酱汁可以直接淋在饭和牛排上,也可以当小菜一起吃
1、牛排如果是冷冻的,一定要提前拿出来,彻底解冻
2、铸铁锅的受热会更均匀,如果没有铸铁锅的话,可以用平底锅
划重点:锅一定要烧热了再放牛排,下锅的时候立刻就能听到滋滋的声响
3、我用的牛排是2.5cm厚度左右的西冷,两面各煎1分钟,出来是3分熟。如果喜欢熟一点的,可以煎的时间适当增加
牛排煎够时间后,要立刻取出,不要放在锅里,不然热锅的余温会继续将牛排加热至过度过老
煎好的牛排如果要切片,一定要先静置2-3分钟,让肉汁吸收回细胞间,再切,这样可以避免切的时候汁水横流
4、没有味啉的话,可以用清水加点白砂糖替代
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-24
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