水煮肉片
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步骤1/13
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姜蒜切末,蒜多点,
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步骤2/13
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大葱小葱切末
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步骤3/13
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干花椒剪断干花椒
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步骤4/13
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里脊肉切薄片,我刀法还有待改进
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步骤5/13
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肉片里加少许盐,把筋丝打开,多按摩一下
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步骤6/13
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加入料酒,胡椒粉,葱姜蒜粉,酱油少许,如果怕肉不够嫩加入鸡蛋清,然后加入郫县豆瓣,让肉的颜色好看搅拌均匀,最后加入水淀粉(就是红薯粉,加水泡下,)然后加入色拉油把肉的水分锁住
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步骤7/13
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莴笋去皮,用刨丝刀抛薄片,用盐抓去水分
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步骤8/13
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起锅烧油,油热用大葱末(一半)姜蒜末呛香加入郫县豆瓣炒出红油,加水烧开
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步骤9/13
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加入肉片,用筷子慢慢划开,加入剩下的大葱末,1分钟后加入水淀粉沟欠
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步骤10/13
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把煮好的肉片放入莴笋片上
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步骤11/13
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撒上辣椒花椒末,蒜末,小葱末,
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步骤12/13
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起锅烧油,油熟关火,把干花椒辣椒段放入热油中炝出胡辣味
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最后一步
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用漏瓢漏干净热油中的花椒和辣椒段,浇在肉片上,大功告成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-24
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