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秋季餐桌必备——【拔丝山药】

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拔丝的菜肴非常讲究,不仅制作的过程要精确掌握火候,连装盛的盘子也要预先加热,上菜则要跑步上菜,因为糖遇冷会很快凝固,拔丝就会失败。
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10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

将糖熬制到大泡变小泡,小泡快消失之前,这时候糖液变成金黄的蜜色,就可以拔丝了。拔丝的动作一定要快,糖一旦冷却凝固就无法拔丝了。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2018-10-24

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